Keftas au bœuf et sauce au yogourt

Ingrédients

(2 portions)

Keftas

• 2 keftas de bœuf (du commerce)

Pain naan (8 pains)

• 2 c. à thé de levure active sèche
• 1 c. à thé de sucre
• ½ tasse (125 ml) d'eau
• 2½ tasses de farine tout usage
• ½ c. à thé de sel
• ¼ tasse (64 ml) d'huile d’olive
• 1/3 tasse de yogourt nature
• 1 gros oeuf

Sauce au yogourt

• ½ tasse de yogourt nature
• 1 c. à thé (5 ml) de miel
• Le zeste de ½ lime
• Pistil de safran au goût

Pour décorer

• Tomates en dés au goût
• Concombre en dés au goût
• Jus de lime au goût
• Coriandre hachée au goût
• Croustilles de betteraves (du commerce) au goût

Préparation

Keftas

• Préchauffer le barbecue ou faire chauffer une poêle.
• Faire griller les keftas dans un peu d’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes de chaque côté.
• Réserver.

Pain naan

• Dans un petit bol, combiner la levure, le sucre et l’eau.
• Mélanger pour dissoudre et laisser reposer pendant quelques minutes. Une mousse devrait apparaître sur le mélange.
• Ajouter l’huile, le yogourt et l’œuf. Fouetter jusqu’à homogénéité.
• Dans un bol de taille moyenne, combiner 1 tasse de farine et le sel.
• Ajouter la préparation humide aux ingrédients secs. Bien mélanger.
• Ajouter de la farine, ½ tasse à la fois, jusqu’à ce qu’il soit impossible de mélanger à la cuillère.
• Déposer la boule de pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant environ 3 minutes.
• Ajouter de la farine au besoin afin que la pâte ne colle pas.
• Couvrir la pâte et laisser reposer pendant une heure. Elle doit doubler de volume.
• Aplatir en disque et couper en 8 morceaux égaux. Former une boule avec chaque morceau.
• Rouler chaque petite boule afin d’obtenir un diamètre d’environ 6 pouces et une épaisseur de ¼ de pouce.
• À feu moyen, cuire (rôtir) dans une casserole jusqu’à ce que le dessous soit bien doré et que de grosses bulles apparaissent sur le dessus du pain.
• Tourner et faire cuire pour bien dorer l’autre côté.
• Retirer du feu et servir avec du beurre et des fines herbes.

Sauce au yogourt

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
• Réserver au frais jusqu’au moment du service.

Assemblage

• Dresser les keftas dans une assiette de 12 pouces.
• Ajouter la sauce au yogourt et les pains naans.
• Si désiré, garnir de coriandre, de tomates, de concombre en dés et de croustilles de betteraves.
• Arroser de jus de lime.