Boeuf croustillant au sésame et à l’orange

Ingrédients

(2 portions)

Bœuf

• 800 g de bœuf coupé en lanières et mariné

Marinade

• 3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya
• 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 3 c. à soupe (45 ml) de miel
• Zeste d’une orange
• 1 morceau de gingembre émincé
• 1 petit piment rouge
• 60 g de farine tout usage
• 1 oignon émincé
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de sésame
• 3 c. à soupe (45 ml) de graines de sésame

Accompagnements

• 1 tasse de riz basmati
• 2 carottes pelées et coupées en biseau
• 1 tasse de pois mange-tout
• 1 poivron en lanières

Sauce orientale

• 1 c. à soupe de gingembre émincé
• 1 c. à soupe d'ail émincé
• 2 c. à soupe de cassonade
• ½ tasse (125 ml) de sauce soya
• 1 tasse (250 ml) de sauce hoisin
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de sésame

Préparation

Bœuf

• Couper le bœuf en lanières.
• Laisser mariner dans la marinade pendant toute une nuit.

Marinade

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade sauf la farine, l’huile de sésame et les graines de sésame dans un bol allant au frigo.
• Laisser mariner le bœuf toute une nuit.
• Le lendemain, retirer le bœuf de la marinade. Réserver la marinade.

Sauce orientale

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
• Réserver au frais jusqu’au moment du service

Accompagnements

• Cuire le riz selon les indications de l’emballage.
• Faire sauter les légumes (carottes, pois mange-tout et poivrons) dans un peu d’huile d’olive.
• Réserver au chaud jusqu’au moment du service.

Assemblage

• Dans un sac, mettre la farine avec un peu de sel et de poivre.
• Mettre les lanières marinées dans le sac et de secouer afin de bien enrober.
• Faire chauffer de l’huile de sésame dans un wok.
• Faire frire la viande dans le wok en petites portions.
• Dans une autre poêle, chauffez une cuillère à soupe d’huile de sésame.
• Faire revenir l’ail et le gingembre émincé dans cette poêle, sans les brûler.
• Ajouter les autres ingrédients de la sauce et laisser réduire pendant 2 à 3 minutes.
• Ajouter le bœuf frit dans la sauce et mélanger.
• Dans une assiette creuse, déposer le riz et les légumes sautés. Ajouter le bœuf croustillant.
• Garnir le plat de graines de sésame.
• Servir.